1只鸡爪切成两块，更好入味
鸡爪绰水后，煮10分钟，捞出放入冰水，这一步很重要，鸡爪口感才好吃。
煮鸡爪期间调个汁，柠檬切片去核，不然会有苦味。加百香果，蒜泥，姜丝，小红椒切粒，生抽，白醋，陈醋，香油。全部搅拌均匀。
鸡爪变凉捞出，加入调好的汁，拌均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏4小时以上，中间记得翻一下，入味均匀。