准备材料, 香菇切片、粉丝泡发、鸡蛋打散 (香菇可以切薄一点的片。粉丝是随意调整的,也可以换成豆腐,丸子什么的,按家里食材调整,也可以不放。)
起锅烧油,加入香菇,小火炒至绵软。(烧汤油可以少放些 10 毫升左右,还有就是香菇一定要多炒一会,因为切的比较薄,大火容易炒的不均匀,小火炒至都变绵软。)
加水
水开后先加入粉丝,稍煮片刻,最后均匀倒入鸡蛋
根据自己口味加入盐和鸡精,撒上葱花出锅咯
有2个重点 1.香菇一定要在油里炒一会再加水,油里煎过的香菇会有一种特殊的浓郁味道,跟直接放水里的完全不一样。 2.鸡蛋要再出锅前加,这样会有很嫩的鸡蛋花