土豆切丝，泡水备用
鸭蛋煮熟之后剥壳，将蛋黄挖出，压碎
锅内放少许油，开小火，热油
倒入蛋黄碎，小火翻炒直到锅内起泡
倒入滤干水的土豆丝，翻炒片刻
加入盐，鸡精。 盐可以少加一点，因为蛋黄里面有咸味 出锅