牛腩切成均匀块状，用冷水浸泡一个小时左右（此步骤是为了泡出血水），冷水下锅加少许料酒，姜片大火烧开后煮3分钟左右，捞起来过一遍热水洗干净浮沫。
土豆、胡萝卜、玉米、西红柿切块备用（土豆和胡萝卜块可适当大一些防止炖烂）。起锅倒油，油热下葱姜蒜洋葱八角桂皮，中火炒香，放牛腩和西红柿，炒到西红柿变软出汁，加入少许生抽调味。
砂锅加水到八分满（不喜欢太多汤的可以适量减少，），放4颗冰糖和适量盐，（建议转移到砂锅或者电饭煲）大火烧开后小火炖煮40分钟左右（喜欢牛肉软烂的可延长至一个小时）
加入土豆、胡萝卜、玉米继续小火炖煮30分钟左右（水不够的话加开水，盐不够加盐，这样配菜才能煮进味道），土豆完全变软即可关火，喜欢豆芽的最后放豆芽煮熟