老鸭切小块，焯水后捞出冲洗干净。
热锅冷油，油温7层热下老鸭煸炒2-3分钟，放入冰糖继续煸炒。
放入辅料中的所有材料，炒香
放入黄豆酱，炒匀
放入豆瓣酱，炒匀
放入老抽，炒匀
放入啤酒烧开。
放入适量开水，转入砂锅炖煮50分钟小时，同时加1小勺食盐。
50分钟后放入毛豆米，加1小勺食盐，不盖锅盖，收干汤汁，毛豆米也熟了。
1、吃不了辣的，可以用灯笼椒提香；吃得辣的，可以用小米辣。 2、花椒和豆瓣酱，可以减少。 3、黄豆酱，没有可以不放，有的话更好。