将鸡块洗净后，放盐，葱姜，料酒一起腌制半小时
将腌好的鸡块沥干水份，去掉姜块，放入炸鸡粉，裹均匀后放入水中3秒捞出，再次裹粉
将裹好粉的鸡块放入热好的油锅中，炸熟后捞出，再复炸一次至金黄即可捞出
干净的锅中倒入琥珀酱，锅热后放入鸡块翻炒均匀，取出即可食用。