第一步：鸡腿肉卸了，切小块，加盐，料酒，耗油，海鲜酱油yan一会，大概20分钟
第二步：切菜，洋葱切丝，土豆切块，辣椒切块，葱，蒜，姜适量
第三步，准备个小碗，放花椒，八角，干辣椒，花椒粉，
第四步：锅里多倒油，热了炒鸡块，稍微干一点，炒到表面稍微有点金黄，捞出来，留底油
第五步：底油大火加小碗里的调料，葱姜蒜和洋葱，呛锅后，加一大勺甜面酱，一大勺郫县豆瓣酱，控制不住火候就兑点水，加鸡肉进去翻炒一下，炒出酱的红油
第六步：加一大碗水，土豆，炖之，再加一勺糖
第七步：土豆快熟了放青椒，差不多就出锅了