古方客家酿黄酒

糙糯米

老家是用这种糙糯米做酒的，婆婆说用纯白的糯米煮出来没那么好做酒。

酒曲酒饼在太阳底下晒一下，把酒饼捏碎。整个过程一定要无水无油。

把糯米煮熟，刚好熟透心最好，不适宜太软太烂。然后摊开

有余温，不要太烫，也不能全冷的时候。开始装进坛里。坛子要晾干水分，有白酒洗一下。

一层米饭一层酒饼酒曲，过程不要太干，可以用白酒湿手打散一下。中间留一个小洞洞帮助发酵。全部铺完最上一层散一层。再倒入少许白酒。用干净的布盖起来，盖上盖子。做酒的天气不宜太热，高温易酸，不宜太冷，低温不易发酵。秋天刚刚好。

最后一个图的酒，是我去年做好，今年开封的。好醇好喝。喜欢的朋友，做起来吧。冬天用鸡蛋姜煮酒，暖身驱寒又暖胃哦