猪蹄焯水，加葱（打结），姜，料酒。
将猪蹄盛出过凉水。
热锅烧油，加入冰糖，小火炒糖色，一定要小火！不然炒过了会有苦味。
加入猪蹄翻炒，加入干辣椒八角香叶葱姜蒜适量，翻炒，加入生抽四勺，老抽两勺，翻炒至均匀上色。
加入一罐啤酒，小火炖六十分钟。
大火收汁，加入适量盐调味，出锅撒葱花。
炒糖色蛮重要的，一定要小火！炖的时长也很重要，我没有用高压锅炖了一个小时，基本半脱骨了。