爆炒生蚝肉

生蚝肉加适量玉米淀粉，轻揉的洗去表面杂质，再淘洗干净。 *动作轻柔，不要把生蚝洗破了。

锅烧沸水，水沸腾后下入洗净的生蚝肉，加入适量料酒，中大火煮沸。

水再次沸腾，用漏勺将生蚝肉捞出。

大葱切粗丝；姜去皮切粗丝；大蒜去皮切片；干辣椒掰小段，放入盘中备用。

锅烧热，下入少量食用油，倒入葱丝、姜丝、蒜片和干辣椒段，翻炒出香气。 *如果有豆瓣酱的，这一步放入，炒出红油即可。

加入焯水后的生蚝肉，淋入一圈料酒，翻炒至酒味挥发。

加入适量蚝油，翻炒均匀即可。 *放了豆瓣酱的话，蚝油就少放些，要不然会咸。

出锅，装盘即可。

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