三黄鸡洗净切块。用料酒、盐、生粉和生抽腌制两小时左右。
准备好板栗、彩椒、嫩姜，分别洗净切片。
热锅后，倒入两大勺油，油温八分热时放入1/3的嫩姜爆香，然后倒入腌制好的鸡肉。
鸡肉翻炒至变色，加入板栗继续炒
加入剩余的嫩姜，翻炒均匀。
加入适量老抽、料酒和一勺糖，翻炒均匀。
加入少量清水，小火焖煮10分钟，然后大火收汁。
加入彩椒，翻炒两分钟左右即可出锅。
撒上香葱，上桌。做了一大锅，装了一小碗出来拍照。
1、不习惯吃嫩姜的话，做的时候加几片老姜去腥就可以了。 2、板栗要挑粉一点的，容易入味。如果还是脆脆的那种最好先煮熟了再加入生炒鸡里面炒。 3、这道菜是用SKEPPSHULT斯肯特铸铁锅做的。开锅后特别好用，物理不粘油烟少。