我买了里脊，切成0.7cm见方的块
反复泡水3到4次，每次15分钟左右
泡到肉血水散去，呈现粉红色
肥肉切成同样大小
大约20只左右大虾，去皮去虾线，然后切成同样大小虾仁
虾仁加盐和小苏打腌制15分钟，然后用水漂洗3次，挤干水份
瘦肉挤干水份，香菇切粒
把所有调料和食材，搅拌至少20分钟，我搅了30分钟
只有充分搅拌，起胶，肉馅才有劲有弹性
先放在手指上，然后一边用平勺稳住肉馅，一边把皮子逐渐包向中央，然后用虎口握住
压实，用平勺压住顶部，底部不停转圈，把皮和肉馅压紧压实，
最后压平表面
蒸7分钟，冷冻蒸15分钟
点缀蟹子或者鱼籽
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国庆节了，本周会密集更新菜谱