棒子面用开水烫拌 一点一点放 拌匀后放入小苏打 静放一会儿.醒发 准备烙之前.放入一勺白醋.目的是嘎嘣脆 在放半勺糖.提鲜
热锅凉油 小葱花虾皮煸炒出香味.放入打散的鸡蛋液. 炒碎后晾凉
韭菜洗净切碎 先封入色拉油、香油. 最后放入盐
把晾凉的鸡蛋碎跟的韭菜拌匀
我貌似理解错了... 应该是拔锅的温度降下来 不放油.直接把一定量的棒子面迅速铺平. 第二张的时候可以物理降温..锅的温度低了。才能迅速铺平... 对不去大家。学艺不精...哈哈哈哈哈哈哈
就这样.
把馅料平均铺上后别着急盖盖. 全程中火. 盖子盖不盖都可以.
时间不用很久 看到锅边起边儿了。说明差不多熟了.
出锅一切.
薄薄一层皮.厚厚一层馅. 嘎嘣脆.老味道.
棒子面越薄.糊饼越脆越好吃 摊棒子面铲子要粘的话.沾点水先 盖盖儿摊熟的快.但是馅料不支棱. 不盖盖熟的慢.馅料支棱.口感好一些.