菜场让买鱼的把鳗鱼杀好，去头（还会动！还会动！） 葱姜蒜准备好 梅干菜泡水准备
1:用热水烫皮（鳗鱼会诈尸！） 2:战战兢兢的用尖勺子把鳗鱼外面一次皮跟粘液刮下来，肚子里面洗干净血液 3:用剪刀剪成段（都剪的剩尾巴了还会动！求心理阴影）
锅内放油，不用多，葱姜蒜下锅，鳗鱼下锅翻一下马上倒入黄酒，耗油，生抽，加水淹没鳗鱼煮沸放冰糖
加入梅干菜，一点葱，大火收汗
收汁好的梅干菜鳗鱼 最后一步，蒸！大火或者蒸箱100度放入蒸15分钟
15分钟后，取出，开吃。鳗鱼很糯梅干菜也很入味非常下饭