清蒸鲈鱼

鲈鱼洗净，两边背划几刀，鱼肚子里和背撒盐抹均，加料酒，腌制半小时，葱姜蒜切丝放在鱼上。

锅内加足水烧开，放入鱼，上气后8分钟，关火开锅，加入两勺蒸鱼豉油。