我用电磁炉:（其他上面有写） 把所有材料洗干净控水备用，大火起锅烧油，油稍微起烟，（重点）转小火1000W，放胡萝卜，尖椒，蒜片（注意），姜末，翻炒30秒左右，放清汤火锅底料，郫县豆瓣酱继续翻炒30秒到1分钟，注意火不要大容易糊锅，转中大火1800W放料酒，生抽，继续翻炒后放入水后把洗干净的豆芽，金针菇放入，煮熟，在煮熟的过程中，把洗干净的生菜（我一般都用手摆短）铺到装水煮肉片的碗底，沿着四圈放（我觉得就是好看，也可以直接放碗底），菜好后用漏勺捞出放碗内生菜圈中间（自己随意啊），尝一尝锅内汤的咸淡（淡了放点盐），正好就放鸡精，肉片，肉片变色连汤带肉浇在大碗面上，刷锅起锅烧油，这是把小葱圈放在肉片中间，在葱的中间放花椒面花椒面上辣椒圈适量最上面是蒜末，油冒烟关火，热油浇到蒜末上，多浇几次，很香！