西蓝花洗净
虾仁放盐，静置5分钟。（我买的是冷冻虾，放盐主要是为了洗干净。）
胡萝卜洗净，切块，蒸熟。
虾仁洗净，沥干。
水沥干后，放黄酒+盐+生粉，腌制30分钟。
鸡蛋+盐+白胡椒，搅拌均匀。
准备一小碗水淀粉。
葱洗净，切碎。
烧开水后，放入虾仁，焯水1分钟不到。
烧开水，焯一下西蓝花。
西蓝花+胡萝卜+蛋液+水淀粉+虾仁+葱，混合，搅拌均匀。
开油锅。 油烧热。 倒入食材，均匀铺开在锅中。（我用的是不粘锅） 不要翻炒，等锅子中间蛋液有些凝固了。 可尝下味道，看盐够不够。 把食材翻开均匀的翻炒一下，等其余蛋液凝固，就关火。 这样蛋比较滑嫩。
完成。