皱皮椒处理好洗净
皱皮椒用刀压扁，一切两半（也可不切），蒜瓣压扁碎
1-1.5勺醋，半勺老抽，半勺盐，3-5勺糖，1勺开水，搅拌均匀（具体各用量以个人口味为准，盐糖是调料盒里的勺哦😝）
热锅，入椒，小火炕椒，用锅铲不时按压
小火炕制两面有明显糊斑，皱皮椒明显变软
盛出待用
热锅热油，入蒜瓣，入虎皮椒，入调味汁
翻炒上色均匀，十几秒即可关火装盘