玉米发糕

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作者: 徐新萍
发糕其实就是高水量的馒头。发糕的水粉比例为80%-100%之间。我这次是添加了面粉重量的90%水分,鸡蛋的含水量75%,1个鸡蛋中的水分是50克*0.75=38克,加140克的水,总水量将近180克,白糖占粉量为8%(❤️注:为了突出红糖的香味,红糖占粉量25%。)当发酵到原来的2倍大左右,即完成发酵,(❤️注:发酵到6寸圆模高度的8成左右就可以了)开水上锅的好处是面糊膨帐更强烈,6寸发糕中小火30分钟,如果要制造8寸发糕,所有的原料乘以1.8倍,蒸制时间延长10分钟即可。

用料

玉米发糕的做法步骤

步骤 1

1⃣️玉米发糕:以上材料搅拌成不干不稀的面糊。 2⃣️玉米100加开水100搅拌加30糖 1条炼乳、3克酵母、2个蛋、100水 300面粉搅匀放温暖处进行发酵。

步骤 2

搅拌均匀的面糊盖上盖子、放温暖处发酵至两倍大即可。6寸模具锅里四周底部涮油备用。

步骤 3

水开放入,上气计时,中小火30分钟,关火焖3分钟。

步骤 4

就这么简单,美味可口又有营养的南瓜奶昔做好了(^_^)a。

步骤 5

南瓜奶昔: 南瓜洗净去皮200克切丁备用、 黄金小米/糯米粉2勺各25克, 水/牛奶350盖盖子启动米糊。 注:喜甜可➕糖 米糊好了加10克糖或蜂蜜在启动果汁键Ok。

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步骤 6
步骤 6

3⃣️水果摆盘 ;水果切片@鸡蛋对半切开、南瓜玉米面发糕切成米字型、方便好拿,装盘即可。来一杯豆浆机版的奶昔、几颗枸杞点缀、是不是赏❤️悦目呢?在来个拼盘合影,一份美味可口又有营养的早餐做好啦!就这么简单,你👉学会了吗?

菜谱创建时间:2019-10-03 02:46:18
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