准备食材 1、干木耳，干百合提前冷水泡发三四个小时，如果热水泡发，热水泡二十分钟，冷水再泡半小时即可。 2、莲藕和山药切片，要放水里泡着，防止氧化发黑，莲藕可以适当加点点白醋进去，山药片不用切太薄，否则容易碎。 3、其他食材也准备好。
起锅烧水，水开后放点盐和油，先放莲藕，山药和百合焯一两分钟。然后再放荷兰豆，胡萝卜和木耳焯半分钟即可。 小提示:这里加的盐不用加太多了，这个菜炒的时间很短，只是为了提前让食材进一点点味道。
另起锅热油，爆香蒜蓉，放入所有食材大火翻炒，加盐，鸡精，少许糖调味，翻炒一两分钟后，加两三勺水淀粉勾点薄芡即可。 小提示:这道菜比较清淡一点，觉得太素可以用点猪油炒会香一些，或者直接加点肉片。
最后出锅装盘。