炸鱼之前的步骤节目里没有放，我根据经验判断应该是处理鱼→两面各划几刀→料酒姜片腌制一下→裹淀粉→炸或者两面煎至金黄 瘦肉切末，香菇切丁，洋葱切丁
大火炒肉粒炒香菇丁
加洋葱丁，油蒜
加豆瓣酱
记住加了豆瓣酱改小火
不改小火容易糊
倒水，水千万不要太多！卓卓水倒多了被林大厨批评啦🙃🙃水量见后文
不要放盐
半勺鸡粉
一勺糖
老抽
加入炸好的鱼(注意这张图里的水太多了 不要倒这么多)
小火？大火？收汁
取出鱼装盘 酱汁从头往尾巴倒