超级酥软好吃的馅饼

面粉、盐、酵母、糖（也可以不放糖，放糖可以促进发酵）放大碗里，倒入温水边倒边搅拌，搅成面絮状aung，再拿到案板上搓揉。要想馅饼的面皮做出来特别酥软，关键就是面要和的软一些，换句话说就是含水量一定要多。厨房新手的宝宝建议用高筋面粉比较容易操作。

借助刮板把面搓揉光滑了，开始时候有点粘手，反复像搓衣服一样搓揉一会就不粘手了，而且面团非常柔软有韧性。然后在表面均匀抹一层油，盖上保鲜膜密封醒发半个小时左右至二倍大。

肉馅做法：一斤肉馅，150—200克凉水、花椒粉3克、蚝油5克、一品鲜酱油15克、白芷粉2克、盐3克、老抽5克、十三香香3克、白胡椒粉2克，食用碱1克，戴一次性手套抓匀再一个方向搅打上劲儿，不要用筷子打馅。葱花用50克热油泼一下，再放5克香油，姜末30克，拌入肉馅。我今天做的是羊肉馅。这么做的肉馅特别Q弹上劲儿。

发好的面不用排气，直接搓成长条，均匀分成11等份，每个剂子大概46克，案板抹油防粘。每个面剂里面包上50—60克馅料，你可以根据自己手法熟练程度增减。这次手抹油包的。新手建议不要超过50克馅料。

不需要擀面，把面剂搓圆按扁，直接包入馅料即可，像包包子一样手法，底部收口收紧，以免漏馅。做这个饼不需要揉面排气，带一点气泡，做出来的饼会更柔软，不需要二次醒发。

都包好，包好后不要按压，包完最后一个饼第一个包好的就可以按压成饼了，这样隔了几分钟再按成饼特别柔软有弹性，不容易露馅。电饼锅或不粘锅煤气开中小火，多加一点油。

案板喷油防粘，把包好的面团轻轻按压成饼，这个时候可以借助刮板把饼放入锅中，全程不用盖盖子。油热放入按好的馅饼，中途翻二次面，烙至两面焦黄出锅。

薄皮馅大，又酥又软的馅饼，而且凉了也不会硬。

用大豆油烙饼皮金黄，油多放馅饼反而不吸油 非常好吃😋

如果你烙的饼数量多，油里的黑渣用漏勺捞出去，这样饼就不会发黑。

老公说可以和我们这里很有名气的海城饼媲美了😋

找了一个包馅饼的视频，亲们参考一下薄皮大馅😂

46克面皮按扁中间放入50克肉馅。

按饼的时候，面皮是非常有弹性的，如果底部有收口没收好露馅了，你可以随便把旁边厚皮部分抻一下盖住漏的地方的。

颜色诱人

我用的特百惠煎锅，明火中小火。

刚出锅外焦里嫩，饼皮酥软，第二天你可以在锅里再煎一会就跟新烙出来的一样好吃😋。

薄皮大馅儿😋