糯米洗尽后浸泡一晚，如果来不及，至少也要浸泡半天，然后沥水。
豌豆剥壳洗净，腊肉切丁，不要全瘦肉，要点点肥的才更香。
挖一勺猪油热开，下豆子和腊肉翻炒下，接着下沥过水的糯米下去继续翻炒，目的是让每粒糯米都粘上香味，最后撒盐炒匀后关火。
高压锅装上冷水，放上蒸架，蒸架上垫好笼屉布，再把炒好的糯米饭全倒在布上，然后盖盖子开火开始蒸。上汽后大火8-10分钟即可。也可以用蒸锅和蒸笼来蒸