黑鱼洗净，去头去骨备用
鱼肉切成片、备用
鱼头切成两半、鱼骨切段 备用
片好的鱼肉，加入料酒、姜丝腌制15分钟
鱼头、鱼骨加入料酒和姜丝腌制15分钟，备用
第一次腌好的鱼片倒去料酒，挑去姜丝，加入一个蛋清，酸菜鱼调味包中的腌鱼料腌制15分钟
我用的是这个酸菜鱼调味包
热锅，倒入食用油，放入鱼头和鱼骨煎至两面金黄色
倒入清水，加入好人家酸菜鱼调味包中的其他两袋调料包，炖煮至15-20分钟
依次下入鱼片，煮1-2分钟后，待鱼肉变成白色，就可出锅，倒入盆中，上面放2个辣椒（爱吃辣的可以随自己放哈）
另起锅，倒入稍多一点油，放入适量花椒爆香，淋入烧好的酸菜鱼中，麻辣酸爽的酸菜鱼，超好吃哦。