准备姜葱。
冷水将小排焯水至沸腾后捞出。
热锅冷油加入冰糖适量，中火-中小火让冰糖融化。
冰糖融化颜色如图，尽量不要让冰糖变焦，否则肉有苦味。
倒入小排翻炒上色均匀。
再倒入葱段，八角翻炒出香味。
倒入随意量的料酒目的是去腥，生抽我就拿着瓶子绕锅随意撒了一圈半，让酱油的盐味也发挥作用，所以后期我不加盐了。陈醋也随意绕锅挥洒一圈半，目的是先让醋味煮入小排，但是醋会挥发掉酸味，所以之后还会再加一次醋。
加入开水末过小排，大火煮开后，中火盖锅盖继续煮30分钟。
开盖检查汁水还剩多少。如果着急吃饭，却还有很多汁水，就开盖大火收汁。要是汁水像图片中差不多了，就开盖大火常常味道，根据酸味遗留程度再加入陈醋拌匀，等收汁差不多到底了就起锅。
撒上白芝麻好看且口感更香，以香菜香葱点缀。