将波兰种材料全部混合，提前做好波兰种，发酵至上图状态。波兰种可以提前一天做好放冰箱冷藏发酵。
将波兰种酵头与面团所有材料除黄油和巧克力豆外混合，揉至扩展阶段，加入黄油揉出膜至完全阶段，加入巧克力豆揉均匀，盖保鲜膜放温暖处进行第一次发酵。
面团发酵至两倍大，发酵好的面团用手指蘸面粉戳洞不回缩，取出揉匀排气。
均分12份，依次将面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
准备两个烤盘，铺好油纸，将松弛好的面团放入烤盘，烤箱内放一碗温水（我是用一个废旧的烤盘），发酵温度为38度，将烤盘放中上层进行二次发酵。
待面团发酵到1.5至2倍大（此步可以刷蛋液，刷完蛋液烤好后是亮晶晶的表皮，我喜欢这种哑光的表皮，所以省略此步），入预热好的烤箱165度中层15～18分钟，请根据自家烤箱进行调节。
烤好立即取出，放晾网凉至手温，密封保存，尽快食用。
1.各家面粉吸水性不同，可以预留20克液体酌情添加。 2.波兰种可以提前一天做好放冰箱冷藏发酵。 3.各家烤箱脾气不同，请根据自家烤箱情况进行适当调整。