家常韭菜饼（快手版）

面粉一碗，加2g盐，热水大碗，小碗冷水，冷热水比例2:1。先加热水 后加冷水。逐步加，不要一股脑儿全倒进去，筷子顺时针搅拌，轻揉几下成形了就好。不要让面粉上劲了。盖盖子醒面10分钟

韭菜切碎末，醒好的面团多加一些干面粉，揉光滑，不要使劲的多揉。擀成薄饼状，加食用油4g，盐3g，韭菜末，铺匀，卷成圆筒状，注意要两边收好口。不要让韭菜露出来就好

这里我分成了三等份。轻擀成饼状，比春饼厚一些就好。锅内刷油，中火放饼皮，待中间鼓起，翻面20秒，熟了！软软的。冷了也不会硬。