冬瓜去皮、去瓤洗净后切片备用。
小葱取叶切葱花备用。
热锅凉油放入海米小火慢炒1分钟左右。
倒入冬瓜继续翻炒均匀。
锅中加水没过冬瓜，加盐调味。
大火煮开转小火5－8分钟左右，煮至汤汁洁白，冬瓜软烂即可。
加入少许鸡精、香油调味，撒入葱花即可。
海米是晒干的小虾米，可事先用温水泡5分钟左右；煮汤时间可自己掌握，喜欢软烂的可多一点时间；调味可根据自己口味调整。