1、陈皮用年份久一点的，我用的是15年的新会陈皮，陈皮浸泡10分钟捞出。
2、用小刀刮干净后面的白衣，去除白衣做出来口感好一些，不去除做出来的成品会苦一点，不追求口感的可省略这一步。
3、晾干
4、剪成小块或者打成粉末备用，陈皮可提前处理，因为当天处理的话晾不干。
5、柠檬盐水浸泡10分钟，进口的柠檬口感好一些。
6、用一小勺盐反复搓柠檬表皮去除表面的蜡，然后清洗干净，建议带上手套。
7、晾干或用厨房纸擦干。
8、柠檬切片，不要切的太薄，太薄炖烂了，这一步一定带好手套哦，要不然手会搞得很粗糙。
9、柠檬的头和尾不要。
10、柠檬去干净籽，一定要去干净，要不然做出来会很苦。
11、炖锅底部先放一层柠檬。
12、然后一层老冰糖。
13、陈皮和川贝粉放中间，野生川贝粉50克，如果是人工种植的川贝要放100克。
14、一层柠檬一层老冰糖，直至放满，这时如果还有冰糖没放完，不要着急，炖一会后，锅里的冰糖融化后再接着放。注意自己的炖锅大小增减用量，柠檬和冰糖的比例1:2，比如我的炖锅是3.5升的，大概可以装下7斤的材料，所以我准备2斤柠檬，4斤冰糖，加上陈皮和川贝粉刚好一锅。
15、炖了一会，冰糖融化了很多，把剩下的冰糖放进去。
16、根据自己炖锅设程序，一个程序完了再重新设置，需要隔水炖15个小时，中途记得往炖锅里加水，免得烧干炖坏锅，中间搅拌2～3次，冰糖沉底需要搅拌一下，注意中途开盖不要让水蒸气滴入锅里。
17、炖了3小时
18、炖了6小时
19、炖了12小时
20、炖了15个小时
21、炖了18个小时拔电后，余温再焖了大约2小时，颜色比刚炖好时更漂亮，深琥珀色。
22、瓶子开水煮后，放入烤箱烘干，没有烤箱就自然晾干。
23、常温保存一个月，冰箱冷藏三个月。
24、饮用浓度根据自己的口味。
1、所接触的器皿需无油无水，这样做出来的成品保存时间才会长。 2、柠檬里是不用加一滴水的，步骤16里说的加水，是往炖锅里加水，因为是隔水炖。 3、日常喝的可以不加川贝，就柠檬和陈皮、老冰糖一起炖就可以了，我一般炖2种，一种日常喝的，一种咳嗽喝的。