和面。以蛋清菠菜面为例。焯好水的菠菜一把加水打成菠菜汁，过滤。称重。菜汁和粉的比例大约40%，根据实际情况用喷壶适量喷水到面团中。如果用全蛋的话水粉比需上调。
醒面。至少半小时。
分割面团，压面片。以复兴电动压面机为例，一档最宽，一档压光滑后转2档，3档，4档分别压两遍，5档压一遍即可。
压面条。选择自己喜欢的宽度去压面条。如果喜欢吃宽面的话，面片只要压到第四档即可。