糯米和香菇提前泡，至少泡两个小时，最多泡五个小时，不然糯米没咬劲了。香菇洗干净放糯米里一起泡，让糯米有香菇香味。
蒸锅里铺纱布，把糯米放进去蒸，上面戳几个洞洞让蒸汽好通过，不然下层糯米熟了后会把孔糊住汽上不来。蒸45分钟。30分钟的时候稍微淋入一点水，有利于上层糯米吃水蒸透。蒸好后闷十分钟，然后用饭勺翻松，让糯米饭与空气充分接触，这样有利于糯米饭的口感。做米饭也一样，吃之前翻动一下让米粒接触空气吃起来的饭口感好。
肥肉切成小粒，入锅大火烧热后改小火熬猪油。等熬到变成金黄色然后颗粒也变成很小的时候关火。稍微降低点温度后把香菇放进去。
猪油熬成这个样子大概就行了，不要太老，不然油渣会太硬不好吃。
热油里先放香菇，然后依次是肉沫，胡萝卜，青豆，香肠。翻炒均匀后加入糖，老抽，生抽，耗油。大概翻炒15分钟后起锅。凉了后加入葱花拌匀。
糯米饭和拌菜都凉了后放一起搅拌均匀。
饺子皮稍微擀薄一些，这样大一些容易包，但也不要太薄，不然蒸了后容易塌和破。
取适量拌好的糯米饭放入饺子皮，顶上放一些咸蛋黄。稍微捏一下角，不太会的童鞋可以饺子皮周围抹一点水，这样容易捏紧。
用虎口收紧。
这样就差不多了。不要太在意外边，自己吃的，不散开就行。
蒸锅垫纱布，一个个排好蒸，上汽后蒸十分钟就行。
挺好吃的。
金沙咸蛋黄没拍图。咸鸭蛋买来后把蛋黄取出来，放锅里蒸十分钟，不用熟透，结起来就行，用勺子碾碎，过筛一遍就可用了。蛋白不要扔。同样蒸熟后可和鲜肉混一起包饺子当咸盐用，也可以和鸡蛋一层一层煎起来切块吃，都很不错。