一、将豆腐切片后在油锅里煎成两面金黄，也可以直接放在油锅里炸，总之要煎老一些。
二、锅里放一些水，将冰糖（也可以用白糖）放进去开火熬制成糖色。注意，糖化后要将火关小并不停搅拌，否则容易糊。
三、在熬好的糖色里加水、盐、蚝油调好味，把煎好的豆腐倒进去烧开后转小火慢煮，入味后收汁装盘。