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私房12种【花式饺子】冷水面团·光滑劲道·冬至的做法

私房12种【花式饺子】冷水面团·光滑劲道·冬至

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作者: 喜羊洋阳
喜羊洋阳
好吃不如饺子,水饺一直是家人喜欢的主食之一,有肉有菜有碳水。在和面时,根据自己喜好或制作美食,取决用冷水面、半烫面或烫面。 冷水面团,生活中最为常见。特点是成品色泽较白,和面便捷,口感相对偏硬,揉成团后别忘了饧上15至30分钟「根据天气和环境而定」这样出来冷水面团,更加光滑和劲道。特别适合做水饺、刀削面、手擀面、凉皮等。 半烫面与烫面,都适合做些蒸制面食,随着温度升高,面筋质地在形成时,破坏较大,韧性、筋力次于冷水面团。优点是富有可塑性,熟制后不易走型,趁热吃口感很好,冷了偏硬。 ———《12种花式饺子》 所有图片·均为“喜羊洋阳”原创

用料

私房12种【花式饺子】冷水面团·光滑劲道·冬至的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛面团/中间打窝子/加盐、加水「见配表」

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从面糊/到面絮/再到面团/抱团后饧一饧。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的圆饼/延展成条/揉至均匀光滑/均匀扯剂子。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边擀边转/中间厚、周边薄。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按自己思路包就好/以下样式仅供参考。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从上至下,从左至右/分别: 元宝、小金鱼、麦穗、家常、草帽、簸箕、荷包、柳叶、荷叶、绣球、鲍鱼、香包。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

元宝

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小金鱼

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

麦穗

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

家常

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

草帽

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

簸箕

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

荷包

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柳叶

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

荷叶

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

绣球

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲍鱼

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香包

菜谱创建时间:2019-10-05 23:51:14
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