莲藕切滚刀块备用，骨头放盐腌制10分钟以上，处理好猪肝（用清水浸泡个30分钟左右去掉血，这样也没那么腥）， 粉肠（放盐使劲搓搓它，在往肠子里注水进去清洗干净）， 猪腰（切花纹就好），瘦肉切片，切点姜丝
我切完以后这样在水龙头下冲洗，直到水没有血就可以，很干净了（瘦肉就不用放进去冲洗了）
骨头焯水
莲藕骨头放压力锅压个25分钟（水我放了1500ml）这样莲藕才好煲，觉得用煤气煲感觉煲太久了，就像板栗🌰一样，得用高压锅压，就是这么个理
压了25分钟的莲藕骨头汤，转移到汤锅大火煲20分钟
这时开始腌制肉，放点花生油，盐，一点点的料酒腌制个10分钟左右！
20分钟以后把猪杂倒进去，大火再煮开7-8分钟即可，加入盐调味，关火！
莲藕非常粉，一口咬下去藕断丝连呀！满口香甜，超级好吃！ 味道鲜到没朋友！！！