花椒放入锅里，小火炒香，变色，用手能碾碎就可以了
把炒好的花椒放案板上用擀面杖碾碎，用筛子过一下，留细花椒粉备用
虾去头，去虾线，洗干净
虾里面加半个鸡蛋清
顺时针搅动，鸡蛋清起泡泡
蛋清气泡后，加入盐适量，黄酒1勺，淀粉2勺，搅拌均匀，加入2勺油（防止虾仁粘一起）
梨2个，去皮，一个梨切4半，去核切后片，备用
锅里放油，加热到7成热，放入虾仁炸熟（虾仁熟的特别快别炸老了），放入梨，过下油（大概30秒到1分钟），捞出备用
补个视频，
捞出备用
淀粉一小勺，加水备用
锅里加3大勺水，小火烧开，加一小勺糖，适量盐（少放提味），加入之前调好的淀粉水，搅拌均匀
锅里的水冒泡变稠，放入炸好的虾和梨，炒匀，出锅
装盘，撒之前弄好的花椒粉
开吃，真的很好吃，一定要试试啊😀😀
花椒别火大了，火大变黑就会苦，直接影响菜的味道，这个菜看起来很复杂的样子，做过一次就觉得还可以，不是很难