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水煮鱼片的做法

水煮鱼片

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作者: 绵羊不吃草
绵羊不吃草
国庆长假,处处塞车,懒癌犯了,买了一堆零食摊在家里,瘫了三天后才想起得正经做餐饭来吃! 做了一餐水煮鱼片,口感不错。水煮鱼片难就难在鱼片的处理,怎么让它嫩,发现了一个好的处理方法,分享给大家。

用料

水煮鱼片的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

草鱼挑了个三斤的,让把中间鱼骨剔出来,回来后自己把鱼排骨再剔出来,剁块备用。鱼肉切片,刀口放斜,从尾巴开始,片,片,片…

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

欧啦!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大概这么薄

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼片上加盐跟鸡精,抓匀至粘稠后(忘记拍照,灵魂画手多包涵😄)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冲洗干净

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水分沥干

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上胡椒粉,拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加上生粉(淀粉)、食用油拌匀待用——鱼片的处理不要嫌麻烦,这可是鱼片嫩滑的关键哟!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀后这样待用

步骤 10

汤底1⃣️适合不喜欢吃辣的清汤底——锅里热油加蒜末、葱白段、姜丝爆香,将鱼头及鱼骨放下去煎,变色即可,淋上少许生抽提味,加水煮至鱼汤浓白(鱼头鱼骨提前加盐稍微腌一下)清汤加入胡椒粉哟!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤底2⃣️口味较重——将八角桂皮花椒葱段姜丝蒜头干辣椒炒香,加白糖炒化,再加一勺豆瓣酱适量酱油炒香,加水煮汤底……

步骤 12

汤底煮好后先将豆芽、海带丝等配菜过唰过一遍放入碗底,有鱼骨的一并将其捞入碗底

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤底煮开加入腌好的鱼片,鱼片一分钟就差不多熟了,捞起放入碗里,汤底一并倒入,撒上葱花,香菜,白芝麻,摆盘😄

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅底热油,不会把控油温的就烧到能看到锅底冒烟。将热油临在鱼片上,感受下飞油四溅,哈哈(热油时加上一些芝麻油更香哟!)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开动吧!

菜谱创建时间:2019-10-07 10:32:16
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