草鱼鱼头半个（一斤） 洗净，放少许盐～葱～料酒～胡椒粉～腌制20分钟～
姜～葱～辣椒的用量
嫩豆腐～淡盐水泡着备用 淡盐水作用是去掉豆腥味～也增加豆腐底味～
不粘锅放少许花生油～小火把鱼头煎成两面焦黄～ 注意咯！！！！这个步骤和下一个步骤决定了鱼汤是不是浓浓奶白色
两面焦黄后加入开水。 一定要开水！开水！开水！
加开水后接着加入姜片，滚个两分钟就可以把豆腐切十字一分为四，一起放进去。中火熬煮。 至于时长，我认为七八分钟都ok的。赶时间大火五分钟也可以呀～ 我大概中火熬煮了八分钟～觉得汤底好浓呀😄
瞥去浮沫和多余的煎鱼的油～ 胖纸喝着比较没有罪恶感😄
葱花和辣椒搁碗底
出锅前的超浓鱼头豆腐汤～ 调味～洒些胡椒粉～尝一下盐是否够～
调好味倒入碗里。完成！ 好浓好香呀～没有多余的添加剂～更健康～