准备好上述材料，栗子量可根据自己喜好增减，栗子什么的不吃就不加，做出来就是原味戚风，糖的量也可以酌情增减，加入搅拌的时候别加错材料。
牛奶和玉米油搅拌至乳化状态，加入细砂糖，搅拌至融化
栗子提前打成泥，拌入步骤1 搅拌均匀。这里不加栗子，继续下面的步骤就是原味戚风，除了配料少一味，做法一样
筛入底筋面粉和玉米淀粉，拌至无干粉，搅拌后再加入蛋黄搅拌均匀 （这个叫后蛋法，就是上述材料都拌匀之后再加蛋黄搅拌均匀，做出来的蛋糕会更蓬松，步骤好像没拍）做完放一边备用
预热烤箱150度(根据自己烤箱脾气来定）开始处理蛋白霜部分.蛋白加少许柠檬汁打发至鱼眼泡大，倒入少许白砂糖
继续打至细腻，加入一半的白砂糖继续打发
打到有纹路，倒入剩下的细砂糖，继续打
打至硬性发泡（打完后蛋白霜拉起来可以立个小尖尖就说明打好了）
取少许蛋白霜加入面糊中拌匀
拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，继续拌匀，注意Z字搅拌
倒入模具中，轻轻震出气泡，放入预热好的烤箱，上下火150度，约55分，牙签插入蛋糕体中没有粘粘表示熟了。
出炉后在台面上震一下，倒扣在网架上晾晾脱模。
蓝莓酱是买了盒超级酸的蓝莓果子，弃之可惜就拿来做了果酱，奶油不要抹，原本是想淋个装饰，感觉我爸会不吃，所以就这样吧。
注意事项 1.完成的面糊从稍高一些的高处倒入模具，面糊只要七八分满就好，如有多余的面糊就用其它小模具装起来一起烤，（一般这个量是不会有多余的）然后高一些的平行高度轻轻震几下排出大气泡。 2.做戚风不能用一定不能用不粘模，也不能垫油纸，不然会长不起来或凹底。 3.做好的面糊要必须马上放进预热好的烤箱,不然会消泡。 4.表面有凹陷或回缩原因面糊搅拌不均匀，搅拌好的面糊没有及时放入烤箱，烤制过程中打开了烤箱门，烤好后没有及时倒扣，烤的时间太长，蛋白打发不到位等 5.表面开裂是因为打发的面糊内有气泡，烤的过程中膨胀开裂，如果想美观一些就把蛋白打发的程度小一些，烘烤时适当降低温度并延长烘烤时间，这样面糊内空气含量少，热胀冷缩程度小，开裂也就小了。 6烤好的蛋糕拿出来后震几下帮助散热，然后倒扣至完全冷却后再脱模。