其实做豆芽之前焯一下水最好,因为豆芽有一股豆腥味,很影响口味,而且焯水不会影响到豆芽的口感,焯过的豆芽也不会变的不爽脆,只是焯水的时候要注意技巧:把适量的水倒进锅里烧开,放上半勺盐和油搅拌均匀,然后把豆芽放进去焯三秒钟。三秒钟之后捞出来马上放进冷水里,这样豆芽的腥味就会完全去除,而且还会保持爽脆。
在炒豆芽之前需要准备:把两勺香醋、半勺糖、半勺胡椒粉、辣椒粉也可以适量放,还有适量盐放进碗里搅拌均匀。
把适量的油倒进锅里,烧到六七成熟,然后把准备好的各种辣椒切成段放进去,把大蒜也放进去爆香。
把豆芽放进去转成大火不断翻炒大约十秒钟,把调好的汤汁沿锅边倒进锅里,用大火炒十秒钟左右,然后倒上一勺蚝油继续翻炒五秒钟左右,然后就可以出锅了。
好吃的豆芽出货啦