嫩姜洗净,控干水,切薄片后放入一个大盆里,撒上5克(根据生姜的量)的盐,翻动拌匀,腌制8分钟左右,用手挤干水份。
将所有的调味量放奶锅里,放入一小碗纯净水,烧开待用。
另启一大锅,注入半锅冷水大火烧开,水开后将挤干水的嫩姜倒入开水中,用漏勺翻动,烧大约5分钟,捞出,放置温热后装入一个能密封的容器中。
将烧开的调料汁用漏勺过滤,去除杂质,将汁水倒入嫩姜中,密封保存。一周左右即可使用啦。