枣泥蛋糕【枣糕】

先制作枣泥一一去核红枣加适量的清水煮透

用料理机打成细腻的泥状。

倒入不沾锅中开小火炒至水分蒸发一些，枣泥变结实一些即可。

处理模具一一模具外面垫两层锡纸防漏

里面交叉地放上两张油纸。

制作枣泥蛋糕一一鸡蛋分离，蛋清放冰箱里冷藏

红糖最好选择颗粒小一些的

蛋黄里称量加入枣泥

搅拌均匀

再加入玉米油，搅拌均匀

再加入牛奶，搅拌均匀。

筛入低筋面粉

搅拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免面粉起筋

这是蛋黄糊最后的状态一一细腻，比较稀。

从冰箱中取出蛋清，打发之前先预热烤箱140度，分三次加入红糖，中低速打发至中性发泡。

先舀三分之一的蛋白霜进蛋黄糊里，大致翻拌匀

再倒回剩余的蛋白霜里拌匀，完成的蛋糕糊细腻有光泽。

倒入模具里，震平表面，撒一些白芝麻作为装饰。

放入预热好的烤箱130度，烘烤50分钟，表面隆起一定高度，并上色，微微回落即为成熟， 最后10分钟，我把上发热管调成了180度取出放凉，不需要倒扣。