小米辣切碎，打碎捣碎（或直接拍），然后把蒜末和小米辣放进小碗中，加适量生抽酱油、少许陈醋、适量盐、适量花椒油、适量香油，然后放一旁备用。内酯豆腐切成小块，一个皮蛋切成4份。
锅里烧水，加一勺盐（增加水的密度可以排除豆腐内的腥水），水开之后下入内酯豆腐，烫几十秒捞出豆腐。
皮蛋摆盘成圆形，把内酯豆腐放到皮蛋中间。
调好的汁加适量红油，然后淋在豆腐和皮蛋上，最后均匀撒上葱花。