莴笋去皮切片。
木耳凉水泡发撕小块，鸡蛋打散备用。
鸡蛋炒散，切葱花、蒜片备用。
热锅凉油下葱蒜爆香。
下入莴笋、木耳，加少量清水翻炒2分钟左右。
加入事先炒好的鸡蛋，加盐、鸡精、蚝油调味。
翻炒均匀后，淋入香油即可。