大虾踢去虾线，虾头剪掉清洗干净沥干水分，虾仁放碗里加入料酒腌制。
豆腐切小块，烧水，水开后把豆腐焯一下去豆腥味，煮好捞出备用。
热锅热油放虾头，小火慢炒出虾油。随后倒入一大碗水，水开后下豆腐，水在次烧开把虾仁放进去煮5分钟。加盐、白胡椒、水淀粉勾芡，关火装盘，最后加入葱花。