买生板栗，背上划十字或划一刀，放电饭煲，加水深度板栗的一半，按煮饭键，自动跳保温就好了。 剥壳，制作板栗绒，用勺子压细腻，过筛更细腻，也可以直接放各种磨碎的机器里，更快，我是用勺子压了，过的筛。 成细绒后加融化成液态的黄油、白砂糖，翻拌均匀
拌好的板栗馅，分成12份，揉圆，盖保鲜膜备用
水油皮用猪油的话，猪油隔热水乳化或者微波炉2分钟，软化，凉凉 制作水油皮：把水油皮材料放入一个盆里，和至面团光滑，盖保鲜膜松弛30分，让延展性更好。
酥皮制作: 首先，猪油、黄油软化 接着，所有酥皮材料放入盆里，和好，（酥皮是无法成光滑面团的），抱成团即可！ 加盖松弛。
松弛好的水油皮分12份，酥皮分12份，盖保鲜膜，防风干。 全程都要让食材躲在保鲜膜或者湿毛巾下面
油皮擀圆，包住酥皮，包包子一样，随便包住酥皮就行。
包好的面剂子一个方向擀成牛舌状，卷起来。第一次擀10公分左右长，别太长。别薄了，还有第二次，不然漏酥。 12个面剂子，全部卷起，收口向下放保鲜膜下松弛15分。 也可以做完最后一个牛舌，返回第一个卷开始第二次擀牛舌
第一次的卷，收口向上，再次擀成牛舌状，15公分长左右，再卷起。
收口向下，再次松弛15分。这样面团才有足够的延展性
松弛好的牛舌卷，开始准备包板栗了。 收口朝上，大拇指按压中间一下
按压一下以后，两边用大拇指、食指往里捏
压扁擀开，别太薄！够包就行，包法见最后视频！
把板栗馅放进去，面皮朝里收
左手成虎口，把面团放进去，右手大拇指固定板栗馅，开始转动往回收。
收差不多，就用一只手的大拇指食指往回推，直到口收紧，多余的尾巴折回去就行，或者去掉好看
做好的板栗馅面团，放入烤盘，轻轻的压扁一点，用刀滑3下，稍微深一点，我有几个没划道道，就鼓起来了
刷蛋液，撒黑芝麻，白芝麻也行。 有两个板栗酥水油皮面团我揉了一点红曲米粉，淡粉色，你们也可以加可可粉，抹茶粉揉面
板栗酥快制作完成时，烤箱200度预热。 12只板栗酥全部整形完毕，入烤箱。 200度20－25分即可。中途观察，酥饼颜色开始发黄，就可以拿出来了。
出炉了，从刀缝就能看出好多层
酥到无法自拔，有板栗馅淡淡的香，还有芝麻的香。原谅我词穷，找不到更合适的词来形容。
收口视频
成品做出来不是很甜，比较淡。如果再减糖的话，甜味儿估计就没了，喜甜可以适当加一些糖。 酥饼的皮也是万用的，包啥都行！ 用其他馅料可以代替: 1.紫薯、红薯蒸熟，加牛奶，白砂糖，调成泥，分成12份，揉圆，不成型的话很难包进去 2.豆沙馅，加玉米油，稍微湿润一点，也是揉圆 3.补充：擀时候不要来回擀，这样不容易破