油焖大虾（老饭骨版）

大虾处理干净，开背去虾线，清洗干净静置一旁。准备姜丝和葱丝若干，取白醋20毫升左右加清水20毫升稀释放一旁。

热锅下油，油温5成热下大虾，小火煎虾至两面金红色，出虾油后放葱姜丝； 待葱姜丝出香味后，沿锅边淋入黄酒20毫升； 黄酒沸腾马上放一勺盐，然后放入2-3大勺白糖（糖可以适量多放，后期大火收汁后不会很甜）

翻匀后，加入白醋水，然后加清水至淹没虾身一半处（白醋可以让虾肉不老）

开大火，加锅盖闷，1分半后，掀开锅盖，一边大火收汁，一边转动锅里的虾，直到大火把汁收到粘稠，此时锅里不见水，虾身附着糖色，非常鲜艳，出锅装盘。