鸡腿斩块，栗子剥皮，生姜切片，蒜瓣儿切根
第一步把蒜瓣儿和栗子下锅炸一下，这样可以在后面焖炖的时候让栗子不会煮成糊糊
第二部，炸过酸和栗子的油留底油，虾姜片，略下多一点，炸干后捞出姜片（这样一会儿鸡腿的汤汁可以直接拌米饭，讨厌冒充鸡肉的姜），然后直接下生鸡腿，注意⚠️不要焯水，要不然就成炖鸡了，不香
鸡腿下锅后不停饭炒，略略出鸡油后放两根干辣椒，翻炒，加一圈料酒，翻炒，加一圈生抽，翻炒，加若干蚝油，翻炒
加热水后下炸好的栗子，开始盖好盖子中火炖煮，水大概和鸡齐平就好，十五分钟后看看汤汁收的怎么样，看看颜色尝尝味道，颜色不够老抽来凑，当一切都合适了，就可以关火出锅了！