海参解冻至有弹性，去内脏，清洗干净。我用的是即食海参，如果你用的是干海参，请提前自行耐心用多次换水的方法至少泡发一天。
葱白部分全部切段，其中要切出三根三厘米长的。
起锅烧油，保持小火，除那三根留长的以外，其他的葱白段下锅小火慢煎葱油。(持续时间约8分钟-10分钟)
直到葱段软烂变黑为止，捞出。
立刻将剩下的三根长段下锅，依旧是小火，煎至金黄立刻捞出备用。
葱油内按配方量加入耗油、生抽、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀，加入约40毫升水，大火煮开。
下海参，中火煮3分钟，期间让海参与锅内的葱油汁充分融合，到时后捞出。
做50毫升水淀粉，分三次加入锅内的葱油汁，大火，目的是勾芡收汁，如果中间已经足够粘稠时可以不用全部加入。
将收好的葱油汁浇在海参上，刚才的三根葱段摆盘造型，这道葱烧海参就做好了。