生煎包

猪肉陷分三次加生姜水，朝一个方向搅打上劲，然后加葵花籽油、盐、生抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、十三香搅拦均匀。条件允许的话可以放冰箱冷藏30分钟。冷藏好的肉陷加大葱末、马蹄碎、香菇碎搅拌均匀，再加一个鸡蛋搅拌均匀。

最后加生粉搅拌均匀，然后盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚。

早上起来先和面，面粉加糖、酵母、鸡蛋搅拌一下，先放一半量的水，大至混合一下，再分次少量的加水，面絮状的时候，加2勺食用油揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒10分钟。（早上忙不过来，没有拍照，这是上次做红薯馒头的图片）

醒好的面团放到案板上，撒少许干粉，用搓衣的方式反复搓面团，再摔打两下，目的是让面团光更加细腻光滑。面团分成均等的小剂子，按扁擀圆，中间略厚边缘簿。然后开始包包子。（之前香菇猪肉包的图片，这次的面团放了一个土鸡蛋，是金黄色的）

不粘锅放油不开火，码入包好的小包子，每个之间稍微留点空隙，然后盖盖子再醒发10分钟。醒好后开中火，大约十几秒的时候，摇动锅子，里面的包子动了，就说明下面煎成了金黄色。然后加半碗的面粉水，水大约在包子的1/2处，包子上面再淋点油，小火焖六七分钟。水快收干了，撒黑芝麻和葱花，再盖盖子焖半分钟。然后把水煎包翻面，另一面中小火煎一两分钟。最后用大圆盘扣在生煎包上面，把锅翻过来，就成了漂亮的生煎包啦！