配料备用
鱼头提前用盐和料酒腌制半个小时，然后用吸油纸蘸干水分，下锅煎的时候，不会溅油。 （因为家里锅太小，所以剁开了，如果锅够大，上脑位置不要剁开）
油温八成热的时候，下鱼头煎，小火。
煎另一面，煎好盛出备用。
剩下的油直接放入配料，煸炒出香味，一次加入所有调料，最后加入啤酒。
把刚刚煎好的鱼头放入锅内，再加入温水，漠过鱼头，大火烧开转小火，千滚豆腐万滚鱼，炖四十分钟。
四十分钟关火。我放了一个早晨没吃完的鸡蛋😆
1.处理鱼头的时候，肚子部位黑色东西，一定要洗干净，一是有病菌，二是炖出的鱼土腥味儿十足，难以下咽。 2.煎鱼的时候，一定要先煎正面，这样好定型，肉不会散。 3.咸鱼淡肉，根据自己的口味，一定盐要放够。 4.鱼汤可以捞面条，可以泡饼，可以蘸馒头，可以贴饼子，可以泡米饭🍚😍 5.黄豆酱我用的海天的。其实啥都可以，只要是黄豆酱就可以。